磨薯機(jī)又稱為紅薯機(jī)、山芋機(jī)、番薯機(jī)，出現(xiàn)于臺灣，在2006年引進(jìn)大陸，逐漸取代了傳統(tǒng)的鐵皮桶烤地瓜，成為新一代烤地瓜機(jī)，從而走進(jìn)了商 場和超 市。

　　木薯淀粉與紅薯淀粉的區(qū)別有什么？今天磨薯機(jī)廠家德豐機(jī)械的小編來給你介紹一下：

　　木薯粉，又稱泰國生粉，是從木薯的塊根中提取出來的淀粉，比較常見的木薯粉用法就是用來調(diào)配菜肴，使湯汁變得濃稠。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。

　　紅薯粉呢（這里指紅薯淀粉，不是紅薯做的米粉），也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細(xì)粒兩種。紅薯粉與太白粉一樣，融于水中后加熱會呈現(xiàn)粘稠狀，而紅薯粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時(shí)較少使用地瓜粉，因?yàn)檎扯忍y控制了。

　　紅薯粉除了用來制作中式點(diǎn)心，還同樣可以用于油炸，像之前做的松鼠魚也可以用紅薯粉哦。若是做湯圓等只需要其彈性時(shí)，這兩種粉是可以替換的。如果是做芋圓，那就要用木薯粉。

　　臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運(yùn)用不僅僅是木薯淀粉的彈性，還需要木薯淀粉在經(jīng)過蒸熟之后的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯淀粉在經(jīng)過蒸熟之后顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤，不能替換。

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